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拌个麵煳做轻食 – 日式煎饼

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<材料>

中筋麵粉 100公克
玉米粉 10公克
山药泥 30公克
水 140公克


中卷 40公克
小虾仁 40公克
高丽菜丝 180公克
火腿丝 40公克
洋葱丝 20公克

猪排酱 适量
美乃滋 适量
柴鱼片 适量
海苔粉 少许

<作法>
1. 小虾仁去肠泥后洗淨、中卷去除内脏后切圈状,一起放入滚水锅中汆烫至半熟,捞出备用。
2. 中筋麵粉和玉米粉溷合过筛,加入山药泥和水搅拌均匀,加入所有材料B拌匀,备用。
3. 取平底锅烧热,倒入少许油,倒入作法2大坂烧麵煳,以小火煎至底部定型且呈金黄色,翻面,继续煎至两面金黄熟成。
4. 盛盘,抹上猪排酱、挤上美乃滋,再撒上柴鱼片及海苔粉即可。

TIPS/美味关键
材料中加入山药泥,可以让麵煳的口感更滑顺、香软;海鲜类先汆烫,除了去腥之外,也可避免煎煮时来不及和麵煳一起熟透。

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