【大马柔佛区】麻坡不能错过的15大美食

之前介绍了不少有关大马雪隆区的美食,当然也不能冷落其他州属的朋友们啦!!
现在我们就一起来看看麻坡有什么不能错过的美食吧!!!!

 

麻坡(Muar),一名马哈拉尼市(Bandar Maharani),是马来西亚位于柔佛州的城市。Muar的马来语意思是河口。Maharani在马来文中是皇后的意思,所以又被称为香妃城。

麻坡虽然是弹丸小地,却拥有美食天堂的称号。其四马路「贪食街」,是麻坡历史性的饮食街道。那里有乌打、沙爹、蚝煎、卤鸭、五香和许多的道地美食和糕点。另一个著名小饭中心是文打烟小贩中心,同样可找到以上美食。

我们都听过麻坡是美食天堂,但你知道麻坡有什么美食是大家都一直按赞的?

1.才记434

▲店内的一角售卖各式各样的咖啡,有三合一,二合一,一些意式咖啡等

才记434咖啡可谓是麻坡人的骄傲,这家以当年店家电话號码为商號的咖啡,走过60年的传统咖啡种植和生產,近年还到欧美吸取新式咖啡知识,以自家种植的大象豆,创出自家的大马咖啡品牌。

大象咖啡豆是非洲的赖比瑞卡(Liberica)品种咖啡。这咖啡是大家熟知的阿拉比卡(Arabica)和罗伯斯塔(Robusta)两大类咖啡豆之外,另一品种咖啡。不过,赖比瑞卡咖啡种得少,仅佔世界市场1%左右。

 

▲Sai kee Special, RM3.80, 一端上桌,呃,这不是Cappuccino吗?
习惯地挖了上面的奶泡放进口里,浓郁的咖啡香就开始弥漫在口里
拿起杯子喝了一口咖啡,又再次惊讶,很香浓的一杯咖啡~

原来,百年前赖比瑞卡咖啡已引进大马,它適合在本地土壤和气候中生长,但种植此豆的咖啡农夫不多。才记五十年代开始种植大象豆,才记创始人十分喜欢它此豆甘醇,不带酸味,香味独特的咖啡味,多年来致力將大象咖啡豆发扬光大。

▲稍微烘烤过的全麦面包,配搭厚实的奶油片,吃进口里还有香浓的Kaya, 这里的烤面包,虏获了我的味蕾,好吃!

他们最为人知的,便是展开大量种植大象豆的“救象行动”。这间传统炒咖啡厂几年前开设了同名咖啡馆,主打大象豆咖啡。咖啡馆至今开了好几家,成了麻坡人嘆麻坡咖啡的聚地。

与甜味所向披靡,咖啡味被淹没得所剩无几的本地各品牌白咖啡牌子相比,才记的大象豆咖啡,不只保持了原有的咖啡味,突显出个性,他们走出了自己的路,证明本土咖啡一点都不土。

照片来源:鱼头的秘密基地
才记434
地址:121,Jalan Maharani, 84000Muar, Johor.
电话:06-9513046
营业时间:8.30am-5.30pm


2.汉记乌达

麻坡人恐怕是全国各地当中最擅长加工鱼浆食物的乌达能手,不过话说回来,为什么乌达在麻坡会那么盛行?难道麻坡就是乌达的发源地吗?而当我们“乌达”前“乌达”后地说着乌达、吃着乌达时,我们又是否有问过自己:otak-otak到底是什么意思?为什么这道食物会被冠上一个马来名字otak-otak呢?


这个住家式经营的乌达制造商“汉记美味乌达”,便是由传言中第一位在麻坡卖乌达的潮州妇女的后人所经营。招牌上写明的乌达产品不少,包括鱼虾乌达、苏东乌达、3合1乌达和乌达卷等等。


绞制鱼肉乌达的原料,那就是一只只新鲜发亮的马鲛鱼,这种海鱼浑身肥满,肉多鱼刺少,因此非常适合制作乌达,尽管价钱已经翻倍,老板郑阿姨说多年来他们依旧坚持使用马鲛鱼。

资料来源:阿贤

汉记 Otak-Otak Hang Kee 
Address : 贪吃街Jalan Haji Abu, 84000 Muar, Johor.
GPS Coordinate 座标:N 2∘2.813′ E 102∘34.123′
Tel : 012-6205650
Business Hours:0900-1900


3.阿梅麻坡乌打

阿梅乌达可以吃到一片一片的鱼肉,用料十足!
据说是麻坡最好吃的otak!

[笔者按:麻坡的朋友,你们觉得哪一档的Otak才是最好吃?]

资料来源:大吃货日记

阿梅麻坡乌打
OTAK-OTAK CHENG BOI
No.87, Jalan Lama, 84000 Muar, Johor.
Ng Cheng Mui
H/P 019-626 3030/ 016-644 9119


4.贪吃街蚝煎

这一档的蚝煎真得很不错,不像以前吃过的全是粘粘糊糊的薯粉,像吃浆糊。

这一碟炒得很够火喉,除了蛋香味浓,一颗颗饱满的蚵仔既新鲜又没有腥味,任其在口中爆开,蚵仔汁又鲜又甜,沾一点辣酱,更加美味!

照片来源:三只猫@美味关系

地点:贪吃街


5.炒粿&水粿@Jalan Yahya


水粿8个卖两令吉,档主人林述德好笑容有礼貌,在我们的水粿到手前,几乎跟每一位等候的客人说:“不好意思,要等一下哦。”

他的水粿档,大篮里装著数百个未脱盘的水粿,客人购买时,他才用木枝將水粿从小盘里刮出,再撒上锅子里以炭火加热的菜脯,最后才淋上辣椒。


这水粿见著已垂涎,米香散开来,白雪雪的水粿上黑麻麻的菜脯,佐以红艷艷的辣椒,那可是在地人吃了数十年的乡土味。

林述德的哥哥就在他身旁卖炒菜头糕,也就是炒萝卜糕。萝卜糕是他自己做的。


一大片一大片以白萝卜磨成茸蒸好的萝卜糕,下平锅炒香时,以铲子切细,再加鸡蛋和菜脯同炒,添上鱼露,简单纯粹,吃的是萝卜糕本身的原味。

照片来源:long5566

水粿 & 菜头糕
地址:Jalan Yahya(香蕉街)
营业时间:6.30a.m.至11.00a.m.


6.阿九美味沙爹@贪吃街

到四马路,都会闻到阵阵扑鼻的烧烤香味,没错!就是贪吃街家喻户晓的沙爹啦!档主黄先生与兄弟一齐接手的家族生意,从70年代开始营业,已有50年的历史。每天早上准备好应用材料,不畏惧热气的烤着香味浓郁的沙爹,其中包括鸡肉和猪肉的沙爹,配上马来饭团,当然少不了特制沙爹酱料,一吃进嘴里,弹牙又可口!这档口每天营业从11点至7点,这令人垂涎的小食,你怎么能抵挡得住?

麻坡沙爹最大的特色就是除了鸡肉,还有猪肉、粉肠和鲜蚶。鸡肉和猪肉的味道一般,粉肠粉粉的很入味,鲜蚶就鲜中带咸。

麻坡沙爹阿九美味沙爹
地点:贪吃街
电话: (012) 611 5590
营业时间:11am – 8pm (周一和周二休息)。


7.海南咖喱饭@贪食街


这间海南咔哩饭就是庐山茶室里面,位置位于贪食街的尾巴,外面有很大的招牌,
绝对很容易找到~

▲价钱RM3.50(加料另计)

海南咖喱饭的特色就是把咖喱汁和卤汁参在一起,但是吃起来却不会觉得很奇怪!
咖喱的味道很香浓,老板还在饭里面加了咸鱼,所以吃起来味道多变,有点咸,微辣,还带点甜。。。很开胃的一道食物!!

资料来源:岚喃自语
地点:贪食街


8.Tanjung 阿来Rojak

麻坡,在一个叫tanjung的地方,有一个卖rojak的地方。很多麻坡人,吃了后拍手叫好。

酱够好吃,花生够香,沙葛够新鲜,油炸鬼炸的够脆,豆干外脆内软,空心菜不可以太软又不能太老。全部uncle都弄到好好,厉害,从以前就厉害到现在。

这是红豆冰,冰是属于半碎,吃得比较久。糖等的配料适中,里面的料不少。加起来,就等以一碗好的红豆冰。

照片来源

Tanjung 阿来Rojak
地点:2°02’49.6″N 102°33’18.9″E


9.乌达炒粿条面

说到添加乌达的炒粿条面,这摊位于麻坡四马路旧国泰戏院旁的炒粿条面,算是人气最火红的其中一摊。为人非常开朗健谈的摊主,原本是流动小贩,直到2004年才在现址落脚。


摊主添加乌达来炒粿条面已经有20多年,所以我们不难猜想,1980年代应该是麻坡乌达非常受欢迎的时期吧,不然不会有人几乎在同一时期想到添加乌达。其实所谓的乌达炒粿条条面,炒制过程与原味版本是一样的,先是爆香菜脯,加入果条和面,然后添加用酱油和蚝油调制而成的调味酱油,再加入一撮豆芽,打入一颗鸡蛋,来到最后的阶段才添加几片乌达和辣椒,再翻炒一阵子就可以出炉了。除了乌达,麻坡人或许也习惯额外添加一个荷包蛋,这就是全马独一无二的麻坡乌达炒粿条面了。


炒粿条,原本是潮州风味的小吃,但是在这个以潮州人居多的麻坡,炒果条并不纯粹只有潮州乡味,尤其对年轻一代的麻坡人而言,好像也唯有粿条加面,再加几片乌达,才称得上是完整的麻坡滋味。马来西亚版本的炒粿条,本来就是当年的老潮州南来之后自创的版本。因为南洋地方气候炎热,味觉自然不甘平淡,所以就开始加重口味刺激食欲,因此才有了这个添加了菜脯碎、辣椒酱和黑酱油炒制的浓重口味版本,至于麻坡的乌达版本,就仿佛增添了南洋丰富的香料色彩,属于升级版本的浓重口味。

资料来源:阿贤

乌达炒粿条
地址:Jalan Ali, Muar, Johor.
电话:012-2724298
营业时间:1000-1700,星期二休息


10.贪吃街潮州粿

这摊位于贪吃街口的潮州粿,让人有种寻回“传统”的快乐。如果要找个单字能象征潮州之食,我想非“粿”莫属。

这档位于贪吃街口传承了三代人的潮州粿,早期是由现任老板的外婆经营。当初以卖福建曼煎粿维生,后来才做起自家籍贯的粿品,卖出特色。说是传统,这摊超过50年历史的潮州粿却又饱含着许多创意,除一般内馅改成以沙葛代替笋丝 (早期南洋化?)的笋粿外,在制作包入糯米饭的饭桃粿时,也创出两款以糯米饭为主的甜咸粿品,一裹入绿豆沙馅,另一种则在咸味糯米饭上铺上叉烧,此外一款“黑粿”,也不是原乡著名的鼠曲粿,而是在粿皮中掺入黑芝麻内包豆沙馅的新式粿品。

老板仍坚持古法,以平底锅认真的用文火将粿皮煎成内软外酥的口感,那才教我真正感动。

资料来源:知食份子

贪吃街潮州粿
创始年:1950年代
地址:Jalan Ali / Jalan Haji Abu, Muar, Johor
营业时间:11:00am – 6:00pm
电话:019-3080008 (黄玩兴先生)


11.日发鸡饭粒

如果说,海南咖喱饭是早期海南先辈们因为职业属性关系,从英国雇主及娘惹头家那里学习变化而来的在地南洋美食,那海南鸡饭就是再原乡不过的乡愁风味了。如果你对美食要求越趋归真返朴,那麻坡丝丝街的这间日发海南鸡饭,肯定会入选为你的黑马。

所谓归真返朴是种味觉情怀,一种由繁入简的修炼,像在美食丛林兜了一大圈后,才突然发现,还是妈妈煮的菜最好吃。日发就给我这种感觉。简单当中,我们吃到了鸡肉原有的香味。见老板快刀斩鸡入碟,随即拎起一瓶醬油轻洒一圈,已是甘露落入凡间,提出鸡肉的珍味。追问秘诀何在?到底混合了几种醬汁的精华,老板却笑说只是现成买便的本地醬油罢了!不信,牌子就在这里!

日发现任老板的母亲,早在1957年便在同排店屋的泉发茶室卖鸡饭,1979年才迁至现址,其饭团的大小,仍保存着六七十年代如网球小一号的巨大,一般食量吃三个就饱;对我的一些海南朋友来说,就像新年团圆饭桌上的“饭珍”和“饭贡”一样,一手抓饭,一手夹肉,那才叫作实实在在的满足感!

资料来源:Eric Wong

日发茶餐室(海南鸡饭团)
创始年:1957年
地址:119-4, Jalan Meriam, Muar, Johor.
电话:012-6202163 / 012-6395462(王昌正先生)
营业时间:07:30~14:00


12.麻坡星星小食 Star Restaurant

根据网友介绍,这间餐馆的食物好吃、服务好、价钱也公道。再来就是招牌经理Mr. Danny永远都带着笑容欢迎你。别以为乡下地方就没有好餐馆,这间餐馆的经理可是各各穿着西装服务你哦,还比一些城市的餐馆来得周到。

招牌必点菜肴,第一道绝对是“卤蛋面线”。可要提早预订,因为卤蛋需要卤上3-4天才够入味。


卤鸭。卤得刚刚好也不会太咸,不必配饭吃。

炸鸡,好吃!

必点的水果鱼。鱼肉一块块的炸后配上水果,淋上酸甜酱。不浪费鱼头、鱼骨,一样拿来炸,配上啤酒就好了!

资料来源:疯狂的何嫂

麻坡星星小食
地址:No.31, Jalan Sakeh 84000 Muar, Johor.
电话: 06-9520512 / 7682


13.Sabak Awor的烧鱼 @Jalan Bakarish

据说这里烧鱼不止好吃而且很便宜哦。


多种新鲜海鲜任君选择。

据网友而言,绝对不能少的烧魔鬼鱼。

原味烧螃蟹,出乎意料之外的好吃! 因为非常新鲜,咬下去的时候还有汁会喷出来。

资料来源:猫!咪~喵!

Medan Ikan Bakar Sabak Awor
Address: Jalan Cahaya, Sabak Awor, 84000 Muar, Johor


14.Warung Otak-otak Che Wan


在甘马挽河口就有一家深受道地人推崇的乌达名店,叫做 Warung Otak-otak Che Wan。Che Wan就是店家太太的名字,最初它只是一个设在河口渔村的小摊子,后来才扩充营业搬到现址。


这种“一对”的叫法也是当地的特色,由于大部份的顾客都会点乌达和Satar,于是店家索性将这两种乌达配对在一起,让顾客可以一箭双雕,同时享用这两种店家的招牌主打,足见这两种乌达的超高人气。


难得的是,店家至今依然采用炭火来烧烤乌达,乡土味特别浓。不过,有别于麻坡乌达所使用的亚答叶,东海岸乌达一般采用当地货源较为充足的椰子叶包裹,内馅也不一样,麻坡乌达包裹的是绞成肉茸的鱼浆,这里则给你一整片鱼肉。
而且如同部份麻坡乌达制造商一样,店家同样坚持采用肉多鱼刺少,但是价钱比较高的马鲛鱼,以便小孩子也可以安心享用。

在马来文里,Pais这个词的意思与乌达大同小异,指的同样是用香料腌制,然后裹上蕉叶去烹调的食物,吃起来就好像烧鱼一样,非常适合下饭。


店家的Satar使用红鱼(Ikan Kerisi)混合大葱、小辣椒和椰丝,然后以香蕉叶包裹,再用竹支串成一大串放到炭火上烧烤。由于没有添加咖哩粉或黄姜粉,Satar的内馅比较接近印尼版本的乌达,颜色是灰白色的。[俗称红鱼(鲈鱼/俗称红高丽)]Satar的椰香味特别浓郁,味道非常鲜甜讨好,一不留神,搞不好就已经吃下许多。

资料来源

Warong Otak-Otak Che Wan
Address : Geliga Besar, Kuala Kemaman, 24000 Kemaman, Terengganu.
GPS Coordinate 座标:N 4∘12.135′ E 103∘26.315′
Tel : 013-9873557
Business Hours:1400-1900


15.甜甜屋Sweety House Cafe

这家餐厅可能不是主打好吃的食物,但如果你是Hello Kitty迷,你绝对会狂叫~~~


这家店名为《甜甜屋Sweety House Cafe》餐厅的是一家以很多人最爱的吉蒂猫为主题的。只是我们单是看外表可能还不能猜测出这是全马首家集合最多吉蒂猫于其中甜品小吃店。

就连信箱也是100%Kitty的呢!

Kitty头部外型的沙发区:这类桌椅算是最可爱的!虽然外型不是100%相似,但是也算很可爱的了!

资料来源:让生活更快乐

[笔者按:这家餐厅真的超级可爱的,要看更多照片可以去这里]

甜甜屋Sweety House Cafe
电话:012-607 8282 / 06-951 3387
facebook: Sweety House Cafe
地址:9,Jalan Perniagaan 2,Pusat Perniagaan Kenanga,86000 Muar,Johor.
GPS:2.047259,102.58056
营业时间:
星期日–星期四 11.00am-10.00pm
星期五–星期日 11.00am-11.00pm
休息时间:星期二